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抑制澱粉糊化食品口味下降的方法

(19)中華人民共和國國家知識產權局

(12)發明專利説明

(10)申請公佈號

CN104687210B

(43)申請公佈日 2018.10.26(21)申請號CN201510144333.6

(22)申請日2007.05.22

(71)申請人株式會社林原

地址日本岡山縣

(72)發明人福島英樹;大月孝志;片桐直彥;三宅俊雄

(74)專利代理機構中國國際貿易促進委員會專利商標事務所

代理人李英

(51)Int.CI

權利要求説明書説明書幅圖(54)發明名稱

抑制澱粉糊化食品口味下降的方法

(57)摘要

本發明旨在提供即便經冷凍、冷藏、低温

或常温等條件保存亦可較長時間保持不遜色於剛

製成時的口味的抑制澱粉糊化食品口味下降的方

法,其中通過在生產澱粉糊化食品時,加熱澱粉

糊化後,隨即使處於較高温度狀態(約50℃~約

100℃)的所述澱粉糊化食品與麥芽糖和/或α,α‑

海藻糖或以特定比例含有這些糖和其他寡糖的糖

共存、接觸,於較高温度下保持一定時間而使糖

浸透的方法解決上述問題。